El pollo, el pez y el cangrejo real / ファイティング・シェフ～美食オリンピックへの道 [スペイン映画]

第5回スペインラテンアメリカ映画祭の作品紹介より：
世界で最も有名なシェフ、ポール・ボキューズが1987年に設立した料理コンクール“ボキューズ・ドール”はいわば高級料理のオリンピック。24カ国の代表シェフがフランス・リヨンで腕を競い合う。20年間の大会で結果を出せずにきたスペインは、ヘスス・アルマグロ代表シェフに命運を託す！

2006年大会のテーマ食材はフランス・ブレス産の地鶏、ノルウェー産オヒョウとキングクラブ。数ヶ月間の準備を経て大会に挑む一流シェフ達の熱いドラマと、芸術の域に達した料理の数々をエキサイティングに描く、多くの国際映画祭で大喝采を浴びた傑作ドキュメンタリー！

・よかったよ……って、あたし、気に入ってばっかだな。

・インタビューを受けるシェフの一人も言っていたが、「シェフが多すぎるとスープは失敗する」のかどうか。その成り行きを見守るのです。※Demasiados cocineros estropean el caldo. （← Too many cooks spoil the broth.）（船頭多くして船山に上る）

・私がいつも引用する『スペインハンドブック（三省堂）』の「国民性」の章で描かれ解説されていた事柄が思い出されて、なんか、ヒヤヒヤしたというか、「あぁ、スペイン人ってほんとこうなんだな」と思ったりして、興味深く観た。即興性もそうだし、嫉妬なんかはどうなんだろうかといろいろ考えながら観た。

『スペインハンドブック』の第6章、「国民性」より：

1. 二元的なるスペイン
2. 名誉と名誉感情
3. 面目―――変質した名誉感情
4. 社会階級と自尊心
5. 自発性と即興性
6. ストイシズムあるいは無関心
7. 怠惰
8. 個人主義
9. ヒューマニズム
10. 嫉妬
11. 観客の基準，救世主志向

これの、「即興性」ね。本作でも垣間見られたように思うんだけど、どう？

以下、ひたすら虫食い状に、私の都合のよいように引用します

名誉は情熱である．従ってスペイン人の心理的な重心は名誉の中にあり，その自然の現れは情熱なのである．
　この種の人間にあっては，活力は意志によって定められる運河ではなく，自由な川のように流れる．この活力の流れの自由さが，いわゆる「自発性」である．スペイン人は自発的な人間である．

建築，絵画，彫刻，文学のいずれにおいても，ある定まったスペイン様式というものが観察できないのは，多分，この活力の流れの自発性によるものであろう．

さて，この魅力ある自発性は「即興性」，「完成に対する無頓着さ」となって現れる．……略……スペイン人の特徴をなすのは完全性に頓着しない行動である．グラシヤンはすでに“精神的ねばりのなさ”をスペイン人の生来の欠点としている．彼らは困難を打開することはできるが，勝利を最後まで保つことはできない．……略……顕著な特性である．

彼らにとってねばりと根気は厭わしいものである．スペイン人の天才に見られる仕事への情熱は，作品の執拗な完全化へと向うのではなく，度重なる再創造へとつながる．

直感に対する信頼，即興性は，全時代のもっとも偉大なスペイン人作家にさえ十分通じる規範である．

自発性を持って足れりとするこの自信は，研究，とりわけ外国文学の研究をなおざりにすることになった．

従って，スペイン人の生活，その行動と生活の様式を合理主義的な見方で理解することはできない．（ここに勤勉な日本人がスペインの歴史と文化を理解しようとする時ぶつかる大きな困難のひとつがあると思われる．日本人は一般に，ドイツやフランスやイギリスを見るのと同じ目でスペインを見ようとし，違う眼鏡をかけねばならないことに気づかないのだ．）

こうして読んでくると、

ほかの国の料理と比べるとスペインチームの運んでくる料理は「統一性」の点で負けていた点

この競争では‘執拗な完全化’を成し遂げたものこそが勝つとわかっているだろうに‘再創造’へと向かってしまったからこそ前年度は大敗を喫したのであるなあという点

日本人がたとえばフラメンコのコンクールで本国人をさしおいて優勝したり、またこの年のボキューズドールにおいても日本代表の長谷川さんが6位という高順位に入ったりできるのは、きっと日本人が‘外国の研究をなおざりにしない’からなのではないかという点

……などなどが、なんだかとてもよくわかってきはしませんか。

それでも私はこの映画で奮闘する彼らスペインチームを見ていて、「なんと愛すべき民なんだろうか」と、母性本能をくすぐられ、胸がいっぱいでありました。

そして最後に彼らの名誉のために添えますと、11項目あげた中で「7. 怠惰」と「8. 個人主義」は、このチームには見られなかったと言っていいです。みんなよくがんばってた。

ヘススさんなど、スペイン国内で優勝して代表に選ばれたというのに試作品は徹底的にダメ出しされる。チームのメンバーの他の有名シェフらから、言わば‘けちょんけちょん’にされるのである。ベストを尽くしたつもりの作品も、アドバイザーのセルジュさんからは「君が16位とか18位を目指しているんならこれでもいいんだけど」とキッツーーーーいコメントを食らい、「Joe, macho ....」と呻くのが精一杯だったのである。

疲労困憊で、家路につくときにはワーッと泣いてしまいたいこともあったと、助手のフェリックスも言っていた。それでももっとやれる、俺はもっとがんばれるはずだと、二人は自身に鞭打ったんだよね。

ヘススの店のオーナー、ラルンベさんが応援席から彼らを見守っていた。祈るような目。決して‘個人主義’などではない温かい目をしていたでしょ。

（つづきはコメント欄で）

･El pollo, el pez y el cangrejo real@IMDb　

監督： José Luis López-Linares ホセ・ルイス・ロペス＝リナーレス
脚本： José Luis López-Linares　　Antonio Saura アントニオ・サウラ

出演：
Jesús Almagro ヘスス・アルマグロ ... Pedro Larumbeの料理長
Felix Guerrero フェリックス・ゲレーロ ... ヘススの部下
Pedro Larumbe ペドロ・ラルンベ ... レストランのオーナー

Juan María Arzak フアン・マリア・アルザック ... Arzakのオーナー
Alberto Chicote アルベルト・チコテ ... NODOのシェフ

Serge Vieira セルジュさん ... フランス代表で2005年に優勝。スペインチームにアドバイザーとして助力する
www.sergevieira.com/

Kotaro Hasegawa 長谷川幸太郎 ... サンス・エ・サヴールの料理長